Vaniljefudge

2 dl kremfløte
100 g smør
500g sukker
1 ts vaniljepulver - eller mer for mer vaniljesmak

Bland alt sammen i en kjele. Kok det sakte opp til kokepunktet, og la det småkoke i 45 - 60 minutter. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Hvis massen stivner raskt i kantene, er den klar. La massen kjøle seg litt. Kle en liten brødform med plastfolie, og hell massen over. Finhakk sjokolade og peanøtter og drøss over. La den stivne i kjøleskapet.

Hjemmelaget gelèfigurer

1 pakke freia gelè
3/4 dl vann
4 gelatinplater
sukker
små former

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Kok opp vannet, ha i gelèn og rør til sukkeret er løsnet. Ha i gelatinplatene. Dekk en form 20 x 30 cm med bakepapir og hell røren over - det skal bli et tynt lag. Sett kaldt til det har stivnet (2 - 3 timer). Nå kan du trykke ut former og dyppe de i sukker, så har du fine egne seigmenn, bare mye bedre enn de i butikken :)

Hjemmelaget marshmellows

2 1/2 dl vann

1 pose gelatinpulver (25 g)

450 g sukker

1 1/2 dl lys sirup

olje

sukkertermometer

litt melis, kokosmasse eller finhakkede nøtter
en bakeform, ca 20x30 cm
plastfolie

Først, ha 1 1/4 dl (125 m) vann i en bolle (gjerne den som evt. tilhører en kjøkkenmaskin) og dryss over gelatinpulveret. Sett til side.

Gjør klar formen: legg plastfolie over bunnen (med ekstra overheng), og smør med olje.

Ha sukker og sirup i en kasserolle, tøm over resten av vannet (1 1/4 dl). Varm forsiktig opp til sukkeret har løst seg opp, så kan du skru opp varmen slik at det koker. La dette koke til sukkertermometeret viser 130 C (det er ok om det går opp til 140, men temperaturen bør ikke være under 130 C)

Pisk gelatinblandingen litt i bollen først, deretter kan du begynne å tømme i sukkersirupen, litt om gangen mens vispene går. (Pass på at du tømmer ned langs innsiden av bollen, dersom sirupen treffer vispene kan den lage tråd-lignende sukkerkrystaller, og det vil man ikke ha i marshmallowsene.) Når all sirupen er tømt inn, fortsett å visp helt til blandingen er blitt tykk og fin. Du vet at den er ferdig når den oppfører seg litt som myk tyggegummi. Jeg hadde også oppi noen dråper rød konditorfarge siden jeg ville ha lyserosa marshmallows, men det gjør du som du vil med.

Hell over i den foliekledde og smurte formen, stryk blandingen litt utover med en slikkepott som du også har smurt litt med olje. Legg også et stykke plastfolie over overflaten, men husk å smøre også dette godt med olje!

Sett formen i kjøleskapet i et par-tre timer, eller til overflaten kjennes fast ut når du trykker ned fingeren. Ta deigen ut av formen og ta av plastfolien, så kan du skjære i så store eller små biter du vil. Husk å smør kniven din med litt olje, ellers får du nok problemer... Vær forberedt på litt kliss. Rull bitene i melis eller kokos etter ønske.

Hjemmelaget sjokoladefigurer

Smelt sjokolade over vannbad, her har jeg brukt dronning kokesjokolade. Ha i litt olje (til 100 gram sjokolade trenger du 1 ts nøytral olje) Smør litt sjokolade i former, la det stivne, fyll sjokoladen med ønsket fyll. Her har jeg brukt smeltet smilsjokolade (ville hatt sausen men den fant jeg ikke i butikken), knust oreokjeks, daimkuler og nonstop. Fyll deretter på med mer smeltet sjokolade og sett formene kaldt til de er stivnet. Legg i tette bokser også er julesjokoladen klar!

Julekalender

 

Jeg har laget julekalender til min søster. Var i skogen og fant en pinne, pyntet den med sølvfarget julebånd. Kjøpte gud jul-bånd på søstrene grene og festet pakkene i båndet til pinnen. Kjøpte to ulike størrelser på pakkeeskene da to gaver ble litt større fordi hun har bursdag den ene dagen og får litt mer på julaften. Jeg ble veldig fornøyd med kalenderen og det gjorde søstera mi også :)

Marsipankuler

Malte mandler
Melis
Eggehvite
Konditorfarger
Smeltet sjokolade

Marsipan

Hjemmelaget marsipan er alltid godt, og ekstra godt er det når du får hjemmelagede figurer.

I tillegg til kuler - gule, grønne, blå, rød, hvite og med sjokolade laget jeg disse marsipangrisene.

Snille og søte synes da jeg, og de smakte jammen godt også :)

Godt nyttår

Dagens meny:

Forrett: Asparges med røkelaks og spekeskinke, focaccia og aioli

Hovedrett: Kalkun med tilbehør

Dessert: Sjokoladefondant, friske bær og hjemmelaget is

Ha en fin feiring alle sammen :)

Gravkrans

Julekranser på kirkegården hører med. Jeg har stort sett laget kransene selv. Kjøpt inn og satt de sammen. Synes det er mer personlig og koselig. Alltid fint med hjemmelaget krans og masse lys på kirkegården julaften.

Juledesserttips

Klikk på bildet, så er det lettere å lese. GOD JUL!

Julemiddagstips

Klikk på bilde, så er det lettere å lese. Ønsker alle mine bloggvenner en rikgit god jul :)

Flatbrød

1 kg byggmel

6-7 dl vann

1 ts salt

Kakebokser

Gamle julebokser er alltid koselige å ta frem. Det er juletradisjon for meg - fylle gamle julebokser med gode julekaker. Denne boksen er fra min oldemor, og den liker jeg veldig godt :)

Sjokolade

Smeltet sjokolade (kokesjokolade eller melkesjokolade)

Tørket frukt

Rosiner

Nøtter

Her bruker du det du liker :)

Nordlandslefse

 1 l kefir

1/2 kg lys sirup

1/2 kg smeltet margarin

1 kg sukker

Alt dette smeltes i en kjele og røre til sukkeret er oppløst. Ta i kefir etter at det andre har smeltet. Alt det flytende blandes også sukkeret.

1 beger med seterrømme røres godt.

Ha oppi 3 – 4 egg (3 store eller 4 små). Tilslutt tar  du opp i

4 ts hornsalt

4 ts natron

Mel til passe deig. Ca 2 1/2 kg.

 

Deigen må være løs.

Stå til neste dag

 

Kjevle litt tjukke lefser. Stikkes  ut.

Prøv å bruk så lite mel som mulig. Ellers kan de bli tørre.

Karameller

2 dl sukker

2 dl sirup

2 dl fløte

Sirupsnipper

2 dl sirup

1/2 dl sukker

1/2 ts pepper

1/2 ts kanel

1 ts hjortesalt

1 ts natron

400g hvetemel

100g smør

Krumkaker

3 egg

150g smør

150g sukker

150g hvetemel

3/4ts kardemomme