Potetsalat

I går hadde vi sommerfest med jobben, og jeg skulle lage potetsalat. Denne er kjempegod og falt godt i smak.

Oppskrift (4 pers.)

600g kokte poteter

1 purre

1 bunt reddiker

1 gul paprika

1 rød chili

1 bunt frisk gressløk

Dressing

3 ss olivenolje

1ss eddik

1ss limesaft

1 1/2ts salt

1/2ts pepper

1/2 ts kajennepepper

Kok potetene, avkjøl litt og del potetene i skiver. Skjær purre, reddik og paprika i skiver, finhakk chili og gressløk. Ha alt over i en bolle og bland lett.

Bland sammen ingrediensene til dressingen og hell over potetsalaten. Vend forsiktig slik at dressingen fordeler seg godt.