Vaniljefudge

2 dl kremfløte
100 g smør
500g sukker
1 ts vaniljepulver - eller mer for mer vaniljesmak

Bland alt sammen i en kjele. Kok det sakte opp til kokepunktet, og la det småkoke i 45 - 60 minutter. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Hvis massen stivner raskt i kantene, er den klar. La massen kjøle seg litt. Kle en liten brødform med plastfolie, og hell massen over. Finhakk sjokolade og peanøtter og drøss over. La den stivne i kjøleskapet.

Hjemmelaget gelèfigurer

1 pakke freia gelè
3/4 dl vann
4 gelatinplater
sukker
små former

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Kok opp vannet, ha i gelèn og rør til sukkeret er løsnet. Ha i gelatinplatene. Dekk en form 20 x 30 cm med bakepapir og hell røren over - det skal bli et tynt lag. Sett kaldt til det har stivnet (2 - 3 timer). Nå kan du trykke ut former og dyppe de i sukker, så har du fine egne seigmenn, bare mye bedre enn de i butikken :)

Hjemmelaget marshmellows

2 1/2 dl vann

1 pose gelatinpulver (25 g)

450 g sukker

1 1/2 dl lys sirup

olje

sukkertermometer

litt melis, kokosmasse eller finhakkede nøtter
en bakeform, ca 20x30 cm
plastfolie

Først, ha 1 1/4 dl (125 m) vann i en bolle (gjerne den som evt. tilhører en kjøkkenmaskin) og dryss over gelatinpulveret. Sett til side.

Gjør klar formen: legg plastfolie over bunnen (med ekstra overheng), og smør med olje.

Ha sukker og sirup i en kasserolle, tøm over resten av vannet (1 1/4 dl). Varm forsiktig opp til sukkeret har løst seg opp, så kan du skru opp varmen slik at det koker. La dette koke til sukkertermometeret viser 130 C (det er ok om det går opp til 140, men temperaturen bør ikke være under 130 C)

Pisk gelatinblandingen litt i bollen først, deretter kan du begynne å tømme i sukkersirupen, litt om gangen mens vispene går. (Pass på at du tømmer ned langs innsiden av bollen, dersom sirupen treffer vispene kan den lage tråd-lignende sukkerkrystaller, og det vil man ikke ha i marshmallowsene.) Når all sirupen er tømt inn, fortsett å visp helt til blandingen er blitt tykk og fin. Du vet at den er ferdig når den oppfører seg litt som myk tyggegummi. Jeg hadde også oppi noen dråper rød konditorfarge siden jeg ville ha lyserosa marshmallows, men det gjør du som du vil med.

Hell over i den foliekledde og smurte formen, stryk blandingen litt utover med en slikkepott som du også har smurt litt med olje. Legg også et stykke plastfolie over overflaten, men husk å smøre også dette godt med olje!

Sett formen i kjøleskapet i et par-tre timer, eller til overflaten kjennes fast ut når du trykker ned fingeren. Ta deigen ut av formen og ta av plastfolien, så kan du skjære i så store eller små biter du vil. Husk å smør kniven din med litt olje, ellers får du nok problemer... Vær forberedt på litt kliss. Rull bitene i melis eller kokos etter ønske.

Hjemmelaget sjokoladefigurer

Smelt sjokolade over vannbad, her har jeg brukt dronning kokesjokolade. Ha i litt olje (til 100 gram sjokolade trenger du 1 ts nøytral olje) Smør litt sjokolade i former, la det stivne, fyll sjokoladen med ønsket fyll. Her har jeg brukt smeltet smilsjokolade (ville hatt sausen men den fant jeg ikke i butikken), knust oreokjeks, daimkuler og nonstop. Fyll deretter på med mer smeltet sjokolade og sett formene kaldt til de er stivnet. Legg i tette bokser også er julesjokoladen klar!

Julekalender

 

Jeg har laget julekalender til min søster. Var i skogen og fant en pinne, pyntet den med sølvfarget julebånd. Kjøpte gud jul-bånd på søstrene grene og festet pakkene i båndet til pinnen. Kjøpte to ulike størrelser på pakkeeskene da to gaver ble litt større fordi hun har bursdag den ene dagen og får litt mer på julaften. Jeg ble veldig fornøyd med kalenderen og det gjorde søstera mi også :)

Svinefilet

Svinefilet stekt i ovnen til den er 70 grader, ved 175 grader. Krydret med salt og pepper

Potetbåter stekt i ovnen

Grønnsaker

Peppersaus

Nakkekoteletter

Nakkekoteletter
Poteter
Saus
Grønnsaker

Snickerskake

6 eggehviter

5 dl sukker

350g peanøtter

200g ritzkjeks

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

Glasur

6 eggeplommer

100g melis

100g smør

200g kokesjokolade

Pisk eggehviter stive og ha i sukkeret litt etter litt. Knus peanøtter og ritzkjeks. Ha i bakepulver, vaniljesukker og den knuste blandingen i eggehvitene. Stek ved 180 grader i ca 20-25 min. Avkjøl på brettet.

Pisk eggedosis av eggeplommer og melis. Smelt smør og ha i sjokoladen så den smelter, avkjøl litt. Blandes og settes kaldt til den har en passe konsistens til å smøre over kaken.

Kanelkake

250g smør

1 l kefir

700g sukker

4 ts natron

8 ts kanel

800g hvetemel

Smelt smør og avkjøl det. Bland alle de andre ingrediensene i en mikser og ha i smøret. Helles over i en smurt langpanne med bakepapir i bunn. Ha godt med sukker og kanel på toppen. Stekes ved 200 grader i ca 30 min.

Sjokoladekake

5 egg
7 dl sukker
300 g smeltet margarin
4 dl melk
10 dl mel (her glutenfri kakemix)
4 1/2 ts bakepulver
6 ts vaniljesukker
3 ss bakekakao

Glasur:
100 g margarin
125 g kakao
300 g melis
2 1/2 ts vaniljesukker
3 ss kaffe
Kakepynt

Kanelsnurrer

ca. 20 store kanelsnurrer

• 1 kg hvetemel
• 3-4 ts malt kardemomme
• 200 g sukker
• 50 g fersk gjær
• 1 egg
• 6 dl melk, lunken
• 150 g smør, romtemperert og i biter
• malt kanel, sukker og smeltet smør til fyll

Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Ha mel, kardemomme og sukker i miksebollen. Smuldre gjæren mellom fingrene og bland i melet. Ha i egget og start maskinen. Hell melken i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet. Når all melken er i, økes hastigheten. Elt deigen til den er smidig, ca. 10 minutter. Ha i smøret og kjør til alt smøret er godt blandet inn og deigen er glatt og smidig, ca. 10 minutter. Dekk bollen til med plast og la deigen heve i 1 time og 30 minutter.
Ha deigen ut på et oljet bord og kjevle ut et rektangel, ca. 1,5 cm tykt. Pensle på et lag med smeltet smør og strø på sukker og kanel. Fold den ene langsiden inn mot midten og den andre over slik at du har brettet deigen i tre lag på langs. Del deigen i strimler på tvers, ca. 2-3 cm brede, tvinn dem og knyt dem i en knute. Legg kanelsnurrene over på en stekeplate dekket med bakepapir og la dem etterheve i ca. 30 minutter. Stek midt i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter.

Indrefilet med potetpancetta

Helstekt indrefilet av okse - rull i pisket egg, pepper og salt, stekes i pannen først og så i ovnen på 170 grader til den en 55 - 60 grader i kjernen

Potetpancetta

4 store poteter i tynne skiver, ca 2 mm tykke.

Smelt 3 ss smør og ha i cayennepepper og salt rør dette rundt potetskivene

1 pk bacon

Dekk en brødform med bakepapir, legg bacon langs siden (på tvers) og deretter lag på lag med potet og resten av bacon om du har noe igjen. Stekes ved 160 - 170 grader i 1,5 timer.

Tomater stekes i ovnene 170 grader i ca 10 min. Ha over litt olivenolje, hvitløk, salt, urter og sitron

Hvitløksmør

2 fedd hvitløk

50 g smør

2 ts gressløk

Bakt sjalottløk

12 sjalottløk

6 g salt

2 dl olje

Bakes i ovnen i ildfast form som er dekket med aluminiumsfolie ved 160 grader i 1 time.

Sennepssaus

1 beger creme fraiche

3 ts dijon sennep

litt salt

cayennepepper

Varmes opp, men skal ikke koke - serveres varm over maten.

Blomkålsuppe

En blomkål kokes lett i vann tilsatt grønnsaksbuljong

Lag jevning av smør, mel og vannet fra blomkålen

Tilsett litt melk eller matfløte etter ønske

Salt

Pepper

Halloween-kake

Sjokoladekake

2 egg

250 g sukker

200 g hvetemel

1 1/2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

1 ss kakao

150 g smør

1,5 dl melk

stekes ved 200 grader i ca 30 min

Fylles med sjokoladekrem

200 g smør

300 g melis

2 ss kaffe

1 ts vaniljesukker

1 ss kakao

Pyntes med smørkrem

100 g smør

300 g melis

1 ts vaniljesukker

3 ss melk

oransje farge

Lag munn, nese, øyne og busk med farget marsipan

Pupiller lages med sort smørkrem

Reinsdyrstek

Reinsdyrstek - krydres og stekes ved 125 grader i ca 2 timer

Hasselbakt potet - poteter skjært i skiver nesten gjennom, krydres og stekes ved 225 grader i 30 min, ha over ost mot slutten av steketiden

Grønnsaker - gulrøtter og brokkoli

Ytrefilet av okse med bakt sjalottløk og bakt potet

Bakt potet fylt med bacon, mais og bernaisesaus

Bakt sjalottløk - sjalottløk i olje og salt bakes i stekeovnen i ca 1 time

Ytrefilet av okse

Hjemmelaget hvitløkssmør - smør, hvitløk og gressløk blandes.

Sjokoladekake uten gluten, egg og melk

 

 

 

1 liter melk

500 g sukker

800 g glutenfri kakemix

6 ss kakao

4 ts natron

250 g smør uten melk

200 g smør uten melk

5 ss kakao

1 ss vaniljesukker

3 ss sterk kaffe

500 g melis

Her har jeg pyntet med sjokolade som jeg har smeltet og laget i silikonformer

Eplekake

2 egg

125 g sukker til eggedosis

125 g hvetemel

125 g smør

1 ts bakepulver

4 epler i biter

sukker

kanel

mandler - kan sløyfes

Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter. Serveres med is eller krem.

Kjøttboller

Hjemmelaget potetmos
Kjøttboller
Brokkoli
Gulrøtter
Chilisaus - laget av sweet chili og salsa

Ytrefilet av okse fylt med bacon

Stekte potetbåter
Gulrøtter
Brokkoli
Peppersaus/skysaus
Bacon fylt med stekt bacon og urter

Indrefilet av okse med fløtepoteter

Fløtegratinerte poteter

Stekt løk

Gulrøtter

Brokkoli

Biff - stekt etter ønske