Marsipankake

Min lille datter ble 1 år 27/11. Her er kaken jeg laget til henne. Marsipankaken er flyt med bringebærkrem i ett lag og vaniljekrem med valnøtter i det andre. Pyntet med marsipanroser og sommerfugler og ett bilde av henne :)

And med søtpotetpurè

Stekt andebryst
Søtpotetpùre - kok poteter, mos de med stavmikser sammen med litt fløte, salt og pepper.
Stekt rødløk i karamellisert sukker og tilsett litt salt, pepper og balsamicoeddik

GOD JUL

En hektisk måned er snart forbi håper jeg..... min lille datter på et år har startet i barnehagen og vi lever i en hverdag med mye sykdom (er vanlig har jeg hørt). Julen inkludert, men nå håper jeg hun er på bedringens vei. Det har derfor vært lite aktivitet på bloggen i det siste, dette beklager jeg. Kommer sterkere tilbake på nyåret, om ikke får! God jul alle mine kjære lesere!

Sjokoladekake langpanne

500 g sukker
4 egg
400 g hvetemel
5 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker 2 ss kakao
300 g smeltet smør
3 dl melk

Lag eggedosis, ha i tørt og vått vendes forsiktig sammen. Stekes på 200 grader i ca 30 min.

KREM
500 g melis
150 g smeltet smør
2 ss sterk kaffe
2 ts vaniljesukker
1 ss kakao
Blandes og smøres over kaken og toppes med kakestrø

Marinert laks

Marinade av 2ss soyasaus, 1 ss honning, 1 ts cayennepepper og saft av en lime blandes og helles over laksen i en ildfast form.
Stekes i ovn ved 180 grader i ca 10 min.
Serveres med agurksalat, gulrøtter, poteter og holandaisesaus

Indrefilet med bakt potet

Indrefilet av okse
Baktpotet med kryddersmør, mais og bernaisesaus
Brokkoli
Gulrøtter
Stekt løk

Indrefilet av svin med stekte grønnsaker og persillesaus

Indrefilet av svin
Stekt løk
Stekte potetbåter
Stekt paprika
Stekt squash
Persille og soyasaus

Svin med stekte tomater og squash

Indrefilet av svin
Hjemmelaget potetmos
Stekte tomater og squash

Biffbiter med potetbåter

Biffbiter
Stekte potetbåter
Peppersaus
Ovnsbakt løk
Mais

Lettsaltet torsk

Poteter
Lettsaltet torsk
Raspede gulrøtter
Smeltet smør

Ytrefilet i tortillas

Ytrefilet krydret med trøkede urter og stekes, skjæres så i skiver
Løk og paprika stekes
Tortillas varmes
Serveres og nytes

Kylling stekt i chili, krydder og creme fraiche

Kylling stekt i chili, krydder og creme fraiche
Brokkoli
Ris
Peppersaus
Frisk salat

Kjøttkaker

Kjøttkaker
Brunsaus
Poteter
Raspede gulrøtter

Ytrefilet av okse med stekte grønnsaker

Ris
Peppersaus
Ytrefilet av okse
Stekt paprika i ulike farger og løk

Entrecote, fløtesaus og stekte potetskiver

Entrecote - stekes i pannen i stykker, saltes og peppres
Stekte potetskiver - skjær poteter i tynne skiver, frityrstekes i frityrolje, legges på ett kjøkkenhåndkle og saltes (krydres med det du ønsker)
Fløtesaus med paprika og løk - smelt smør, ha i hvetemel, fløte og kraft, tilsett biter av løk og paprika

Kjøttboller og potetmos

Kjøttboller
Hjemmelaget potetmos
Blomkål
Brokkoli
Chili og salsasaus

Indrefilet

Indrefilet av okse
Mais
Løk
Peppersaus
Ris

Utfordring: Høststemning

Beate med bloggen Tips og inspirasjon til hjemmet har kommet med en utfordring om å blogge om høststemning.

For meg er høststemning todelt. Jeg elsker å gå tur i skog og mark for å se på alle de fine fargene om høsten - det finnes ikke noen finere årstid i naturen spør du meg. Når mørket har senket seg er det nydelig å krabbe opp i sofaen med et pledd, tenne stearinlys og fyr i peisen, noe varmt i koppen og en god bok eller et blad da er livet topp!

Fint vær, treskinga er fullført og fargerike trær

 Noen få epler henger igjen i toppen av treet

 Her nyter jeg kvelden når roen har senket seg i heimen

 

Dersom jeg skulle være så heldig å vinne premien fra multitrend ønsker jeg meg denne grå/sorte kjøkkenmaskinen.

Lapskaus

Lapskaus laget på en litt "jukse" måte
Bankekjøtt - brunet og kokt
Ferdig lapskausblanding
+ noe ferske grønnsaker (gulrot, løk, purre, potet, kålrot)
Og vips har du en enkel men veldig god lapsaus

Ostekake

250 g digistives kjeks
100 g smør
1 pk kremost til baking
1 pk lett rømme
100 g melis
1 pytt føte pisket til krem
1 pk sitrongelè med halv vannmengde
Pyntes med 1 pk kiwigelè (halv vannmengde), kiwi og melon

Knus kjeks og bland med smeltet smør. Dette legges i en form uten bunn )altså rett på fatet).
Lag sitrongele etter oppskrift men med halv vannmengde. Avkjøl.
Bland kremost, rømme og melis. Pisk krem og bland i osteblandingen. Ha i sitrongeleen mens du rører forsiktig. Helles over kjeksen og settes i kjøleskapet til det stivner.
Lag kiwigelè med halv vannmengde, avkjøles og has over kaken. Når den har stivnet pynter du med melon og kiwi og litt smeltet sjokolade.

Kylling i bacon

Kylling surret i bacon
Ris
Bernaisesaus
Blomkål
Brokkoli

Asparges, laks og spekeskinke med ajoli

Asparges - stekt lett i smør i pannen
Parmaskinke
Røkt laks

Ajoli
2 eggeplommer
2 dl olivenolje
3 fedd hvitløk
1 ss sitronsaft
1 ts salt

Ha eggeplommer, hvitløk, sitronsaft og salt i en foodprosessor og bland det sammen. Hell i oljen forsiktig: Bare dråpevis til å begynne med, etterhvert i en tynn stråle. Går dette for fort, vil majonesen skille seg. Smak til med ytterligere sitronsaft og salt dersom det trengs.

Her servert med focaccia

Sjokoladefondant og hjemmelaget is

Sjokoladefondant
50 g sjokolade

5050 g smør

22 egg

0,5½ dl sukker

0,5½ dl hvetemel

 

Til denne oppskriften på sjokoladefondant, trenger du porsjonsformer (4 - 5 stk). Forvarm stekeovnen til 220 °C. Del sjokoladen i biter. Smelt smør og slå det over sjokoladen. La stå 2 - 3 minutter til sjokoladen har smeltet. Rør smør og sjokolade lett sammen. Visp deretter egg og sukker lett og tilsett sjokoladeblandingen. Pisk kraftig til en jevn røre. Sikt over melet og rør det forsiktig inn.

 

Smør formene og fyll dem ¾ fulle. Sett dem på bakeplaten og stek ca. 8 - 10 minutter, nederst i ovnen. NB! Steketiden kan variere i forhold til type ovn, så test gjerne med én først. La gjerne de deilige sjokoladefondantene få avkjøle seg i formene ca fem minutter før du hvelver dem forsiktig ut på tallerkener.

Pynt med friske bær og server med hjemmelaget is.     

 

Hjemmelaget is            

8 eggeplommer

150150 g sukker

55 dl fløte

11 vaniljestang

 

Psik eggeplommer, sukker og vaniljen fra vaniljestangen til eggedosis. Pisk fløten til krem. Bland godt sammen men ikke kraftig. Frys ned, tines litt før servering.

Grillet entrecote

Grillet entrecote

Bakt løk - stekes i ildfastform i ovnen 200 grader i ca 30 min i godt med olje og salt

Ris

Peppersaus

Stekte tomater

Pizza

Hjemmelaget skinkepizza
Grønn salat

spekemat



Spekemat
Diverse kjøttpålegg
Kyllingboller
Saltkokte poteter
eggerøre
salat
laks
ørret
kyllingvinger
loff/flatbrød/brød

17. mai kake

Marengsbunn
4 stk eggehvite
¼ ts salt
250 g sukker
2 ts maisstivelse (maizena)
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik (kan sløyfes)

Fyll
1 pk ferdig vaniljekrem (eller lag selv)
3 dl kremfløte
2 ss sukker
Frukt etter ønske. Her har jeg brukt jordbær, bringebær, rips og blåbær - så fikk jeg en ekte 17.mai kake i rødt, hvitt og blått :)

Slik gjør du:
Stekeovn 160 °C, ca 1 time
1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maisenna og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

3. Stek kaken ca. 1 time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt.

4. Bland vaniljekrem og pisket krem (fløte og sukker) og ha det over. Pynt med friske bær.

TIPS:
Bruk gjerne andre typer bær eller frukt, etter hvilken sesong det er. Marengsbunnen kan du lage flere dager i forveien. La den ligge på et tørt sted, med litt bakepapir rundt.

Svinefilet i bacon

Hasselbakt potet
Gulrøtter
Indrefilet av svin med bacon rundt

Oksestek

Hasselbaktpotet
Gulrøtter
Peppersaus
Oksestek